貓貓水族工坊

貓貓水族工坊

1.3.13

無限上綱系列 第二篇 人肉鹹鹹!粗鹽、食鹽、工業用鹽,哪裡有差?


無限上綱系列 第二篇 人肉鹹鹹!粗鹽、食鹽、工業用鹽,哪裡有差?

前言
無限上綱系列開始要連載越來越多奇奇怪怪的東西了。通常是一般人「不願花腦筋」、「不主動查資料」、和我常常會拿來取笑我的女同事不認識「康門森斯」一樣的意思。查甫郎,千萬不能只剩一張嘴啊!如果您喜歡「求知」的態度,歡迎大家來「終生學習」,一起改變您看世界的角度。


廣義上來講是一種「金屬+非金屬」變成的化合物,但也非絕對這種方式形成。好比說有硫酸鈣、醋酸鈉、氯化鐵、氯化鉀.....現在來說看看就好。普遍來講,一般人提到的鹽通常是指:氯化鈉(NaCl)。

鹽是哪裡來?
這是「康門森斯」哦!如果您國小的女兒會,而您答不出來,該去罰站了。有人說海水曬乾來的。哦哦~答案不夠透徹。海水為甚麼有鹽?別忘記氯化鈉它乾燥時也是一種晶體,長成這種模樣的東西,岩石土壤就是他們原本的家,再經過沖刷數億年,即變成我們現在的「海水」,而它裡面不只是氯化鈉,岩石土壤裡原本就有還有好多種其他鹽類,使得海水嚐起來又苦又鹹。

鹽的提煉過程和分類

1.粗鹽
原則上讓海水中的水份排掉使鹽結晶、石塊和泥土去除後,就變成「粗鹽」,但這個時候結晶起來的鹽類有好多種,不僅僅只有氯化鈉,除了其他鹽類之外,還有礦物質、雜質、意想不到質........

2.洗滌鹽
將顆粒又粗又大的原鹽打碎、篩出雜質,接著丟到洗鹽機加入「鹵水」(即很濃的鹽水)混合成鹽漿並排出雜質,再經過離心機去除水分,乾燥後就成為白泡泡幼咪咪「可食用的洗滌鹽」,又稱「洗鹽」。中間的重點在於將原鹽又溶解又乾燥,裡面溶解度較小的鹽類會先沈澱,就可以先取出來,就留下我們想保留的氯化鈉嚕~

3.精鹽
精鹽是用全自動化的「離子交換膜電透析法」製造岀來滴,俗稱「電析法」,海水經過過濾去除雜質後,透過精密的離子交換膜、電透析濃縮再蒸發岀結晶,,經過高溫乾燥大規模之後生產而成。

4.碘鹽
一般食用鹽添加碘的原因,是碘是人類所必須的微量元素,缺少碘會讓人生病,世界上部分地區的土壤缺乏碘,過去造成人民生育及健康出現很大問題,所以在鹽裡面添加微量的碘,而偏偏這種方法廉價又方便,效果又好,不過即使碘的攝取量有上限,一般人根本不會去注意有沒有服用過量,在飲食如此豐富的亞洲地區,您還是天天五蔬果,魚肉豆蛋類都吃過,才是最健康的方法。

5.工業鹽
先想想看他原本是幹嘛用的,人家是工業用的嘛!主要是在化學工業跟建築上使用,成分是亞硝酸鈉,跟我們指的鹽NaCl完全不一樣,嚐起來很像,吃下去卻要您命!這種鹽在建築上使用主要是防鏽,而且還會添加許多重金屬,如果意外服用,請馬上送醫哦~

6.低鈉鹽(+鉀鹽)
哇塞?鹽不就是氯化鈉嗎?您來個低鈉鹽,不就是讓我吃氯?「腦版娘,來個芋圓QQ湯圓紅豆湯不加湯~」您看看人家會不會鳥您!低鈉鹽到底是低在哪裡?他其實是狸貓換太子來著,家裡有一罐的拿出來看看,就以一罐低鈉鹽來說,他將部份的氯化鈉換成氯化鉀KCl,也就是俗稱的鉀鹽,前面有提到鹽類有很多種,嚐起來味道也可能是鹹的。不過要注意,不是每種人都可以吃鉀鹽!當您的腎臟功能並不是相當完善的時候,我可不能保證您可以回原廠送修...所以真正的低鈉,是「減鹽」,吃較為清淡,而不是拿到低鈉鹽後多加幾匙哦~不過提到鉀鹽,我們會遇到的大概就是他的產品「鉀肥」,他是一般植物的常用肥料,包含水生植物~並且對水生動物無害。

7.養海水一定要用海水素,或是抱海水回家養嗎?
事實上,海水素的概念就跟「泡麵」或是「大補帖」一樣,他都幫您調配好了,您還需要傷甚麼腦筋?那為甚麼加粗鹽不夠?加精鹽更不行?剛剛有提到鹽的製造方式需要將海水過濾再過濾,那是因為海水裡面有太多鬼東西,而海洋生物缺乏了那些鬼東西,就是會葛屁!您若懶惰,當然購買海水素或是買海水自然簡單~不過價格或是體力會是一種嚴苛的考驗,但是海水的成份其實不難理解,自己調配出來的「假海水」,可能會比黑心業者在「岸邊」吸取的髒水.....好上幾百倍。

共勉!